22 septembre 2011
Le jour où j'ai râté ma recette !
(C'est joli ->Mais c'est pas bon !)
Et oui cela arrive ! Je le dis sans honte (Pourquoi ne mettrais-t'on sur un blog que nos recettes réussies, hein ?), et oui...ça arrive (et malgré toutes mes tentatives, je n'ai jamais réussi à sauver le dîner !)
Pour commencer, on m'a offert ces pâtes :
Et oui, de véritables pâtes italiennes, comme on les aime ! (il est noté qu'il faut les cuire 14 minutes, et ma foi, j'adore les pâtes "Al dente") Ces pâtes étaient assez grandes pour en faire des mignons petits cannellonis.
Après avoir faire cuire ma viande hachée, mis mes épices...je met tout un pot de sauce tomate double concentrée (au départ je voulais prendre une boîte de sauce tomates pelées dans leur jus...Quel malheur !)
Et bien, la sauce un véritable cauchemar...Lourde, sucrée, une véritable pâte (j'ai tout mis...Persuadée que les tomates se cachaient au fond, que nenni !!) Et le pire c'est qu'après 30 minutes de cuisson : Les pâtes étaient CRUES, superbe !!
Résultat des courses :
* Avec des pâtes italiennes, il faut savoir qu'il faut les précuire AVANT (avec les Tubes de cannellonis français, 20 minutes au four et c'est du bonheur en boîte !)
* Ma famille a eu la gentillesse de goûter un peu à la farce, (merci ! ;-) )
* J'aurais voulu faire exprès que j'aurais pas pû pardi !
* La prochaine fois, je regarde à deux fois si c'est bien des tomates dans leur jus.
21 septembre 2011
Verrine St Marcellin et poires poêlées
Verrine rustique
J'avais rêvé d'une verrine avec le goût rustique et prononcé du St Marcellin, en association avec la douceur de la poire, ça y est ! c'est fait ! J'ai rajouté à cette verrine, des courgettes râpées crues, du St moret (j'adore la fraîcheur de ce fromage et pour les enfants, c'est plus facile de manger de la courgette avec du fromage).
Verrines pour 6 personnes
Ingrédients :
- 2 courgettes vertes
- du jambon blanc finement tranché
- 2 belles poires
- du St morêt (ou autre fromage frais)
Préparation :
- Mettre votre grill en préchauffage
- Râpez les courgettes crues et les mélanger au fromage frais (on peut y ajouter du St Môret)
- Coupez en lamelles à l'aide d'un ciseau le jambon, disposez au fond du verre, puis ajouter votre mélange de courgettes
- Coupez en petits dés les poires, et les faire blondir à la poêle. Les laisser tiédir.
- Passez au grill les St marcellin.
Puis ajouter à votre verrines les poires et enfin le St Marcellin.
Bon appétit !
Petit rappel pour mes gentilles internautes : Je tente un petit concours par ICI, j'ai besoin de quelques votes, merci d'avance pour vos encouragement
Tour infernale d'amuse-bouche...La variante
Amuse-Bouches cerise Griotte
J'avais proposé récemment ma tour infernale d'amuse-bouche, bon ok c'est drôle, sauf que la dégustation est quelque peu difficile ! J'ai donc osé la variante ! Et oui, il y a des fois, où plus on fait simple et mieux c'est ! Pour rappel voici la recette :
Ingrédients :
- 1 Boîte de Blinis
- 2 Boîtes de Thon
- Des tomates cerise
- 1 Beau poivron rouge
- Du vinaigre à la framboise
- Du fromage frais (Genre St Morêt, Ou on peut se tenter une variante avec du "Boursin", Ou du "Philadephia" par exemple).
Préparation
- Coupez en fines lamelles les tomates cerise, et le poivron rouge en petits cubes. Réservez.
- Dans un bol mélangez les boîtes de thon avec le fromage frais à l'aide d'une fourchette. Mettre une touche de Vinaigre de Framboise. Ajoutez une touche de moulin à poivre, fleur de sel. Réservez.
- A l'aide d'une poêle, faire légèrement dorer les blinis. Puis laisser refroidir.
- Enfin mettre par couches successives les blinis, le thon, les tomates ainsi que le poivron.
Bon appétit !
Petit rappel pour mes gentilles internautes : Je tente un petit concours par ICI, j'ai besoin de quelques votes, merci d'avance pour vos encouragement
19 septembre 2011
Vous qui êtes qui êtes si belle quand vous votez...
Rillettes d'endives en cornet
J'ai osé faire cette recette ce week-end pour un concours des côtes d'armor, alors vous qui êtes si belle quand vous votez (et si gentils pour les garçons, quand vous votez c'est ici :)
http://blog-cotesdarmor.com/2011/09/rillettes-de-poisson-en-cornet-dendives/
Merci !!!!!
(J'ai mis un temps phénoménal...pour faire la recette, j'ai pris l'option : enlevage d'arrêtes, et de peau, mine de rien ça prend du temps tout ça !! )
La chayotte...Ou le chouchou c'est comme vous voulez
La chayotte
On m'a donné ce week-end de la chayotte, un légume exotique. Ma question a été de savoir ce qu'on pouvait faire avec, on me la conseillée en rougail (petite sauce piquante des îles).
Après mûres reflexions...Je pense que je vais essayer de la cuisiner en gratin...Pour info, ce légume fait pas mal d'eau...Ceci dit si vous avez des recettes à me proposer...Je suis preneuse
17 septembre 2011
Recette lasagnes chou romanesco camembert
La forêt de lasagnes
J'ai pris plaisir à cuisiner le chou Romanesco, tout d'abord parce que cela change du brocoli, et puis cela permet des délires niveau décoration. Je crois que si vous avez des enfants, vous connaissez la difficulté à leur faire manger des légumes d'une part, mais d'autre part, à leur faire manger des brocolis et des choux Romanesco (il est vrai que le goût est prononcé, mais niveau vitamines, c'est le top pour nos petites têtes blondes !)
Mes enfants sont des férus de fromages, j'ai donc décidé de faire des lasagnes de légumes / camembert.
Et vous savez quoi ? le résultat a été plus que probant, les petits en on redemandé.
Nota Bene : Pour le blog, j'ai réalisé une petit présentation sympa, la recette est à réaliser dans un plat familial bien évidemment.
Voici donc ma recette de lasagnes :
Ingrédients :
- 2 choux Romanesco
- Des lasagnes (en plaque)
- 1 camembert (j'ai pris du "rustique" car le gooût est effectivement plus Rustique)
- 25 cl de crème fraîche 4 % de MG
- 100 g de comté râpé
Ustensiles
- 1 auto-cuiseur
Préparation
- Préchauffer votre four 180° (TH 6)
- Passer les choux à l'eau, les couper pour ne prendre que "les têtes". Les passer 10 minutes à l'auto-cuiseur
- Couper votre camembert en belles tranches
- Une fois les choux cuits, garder une partie pour la décoration (réaliser une forêt de chou pour la déco est vraiment super sympa)
- Mélanger le reste des choux avec la crème fraîche, une fois que vous avez votre purée de choux romanesco, faire des couches successives purée de chou, puis comté râpé, tranches de camembert et plaques de lasagnes.
- Finissez vos lasagnes en installant la décoration de choux
- Faire cuire vos lasagnes 20 minutes
Bon appétit !!
16 septembre 2011
Recette Quiche à la courgette...Encore l'été dans l'assiette !!
La Quiche Verte
Les quiches, c'est un plat que je fais souvent, cela reste simple et permet une multitude de choix pour les ingrédients. Cette fois, place à la courgette, jaune ou verte, en quiche c'est délicieux !!. Et puis je sens que je vais vous intéresser si je vous dis en plus que cette recette ne fais pas d'eau au fond du plat. Intriguée ? voici donc ma recette !
Ingrédients :
- 5 oeufs (ou 6 si c'est des petits oeufs)
- 1 pâte feuilletée
- 3 courgettes
- Crème fraîche
- 3 verres de lait
- 100 g de comté râpé (avec la courgette, c'est un délice !)
- Pincée de muscade
- Pincée de sel
- Pincée de poivre
Ustensiles necessaires :
- Wok
- fourchette
- batteur électrique
- Rape à fromage
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180° TH 6
- Lavez et rapez vos courgettes. Puis faire cuire à feu doux dans un wok (assaisonnez vos courgettes). Une fois cuites, les laisser refroidir.
- Dans un saladier, travaillez au batteur électrique : les oeufs, la crème fraîche, les 3 verres de lait, le sel, le poivre et la pincée de muscade. Il faut bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les 100 g de comté. Bien mélanger.
- Faire des trous à l'aide de votre fourchette dans votre pâte et coupez le papier sulfurisé.
- Tapissez le fond de votre pâte de vos courgettes.
- Versez le mélange sur les courgettes, à l'aide de votre fourchette, appuyez doucement pour bien insérer le comté sur les courgettes. (Cela permet aussi une cuisson optimale).
- Mettre au four pendant 30 à 35 minutes.
Bon appétit !
15 septembre 2011
Le blog a changé...
Et oui ! D'un commun accord avec moi-même, j'ai décidé de changer les couleurs...De faire un blog aux couleurs acidulées et gaies. Je tiens à vous remercier TOUS et toutes de vos commentaires, visites...Cela me donne des ailes...Et pleins d'idées culinaires.
(Il ne me reste plus que les recettes à modifier, et deux trrois petits détails)
Si vous avez des suggestions...Ou idées je suis toute ouïe.
Bonne soirée !
Recette Cake chèvre, pour les aficionados de recettes de cake salés
Le Biquette cake
J’aime bien réaliser des cakes salés, ou sucrés…Tout d’abord parce que c’est simple à réaliser, c’est délicieux et on se permettre pas mal de folies culinaires, et aussi parce c'est assez rapide niveau préparation.
Ingrédients :
- 3 Œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 5 cl d’huile
- 13 cl de lait demi-écrémé
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de lardons
- 1 boîte de « Chavroux » (ou autre marque de chèvre à tartiner)
- 1 belle bûche de chèvre
- 1 pincée de fleur de Sel
- 1 tour de moulin à poivre
- De la ciboulette
Ustensiles nécessaires :
- Un coupe foie-gras
Préparation :
- Préchauffez votre four TH 6 à 180°
- Dans un bol mélanger les œufs la farine et la levure, une fois la pâte formée, faire chauffer 30 secondes le lait, et le verser petit à petit sur la pâte. Ajouter les 5 cl d’huile. Salez, poivrez, et mettre la ciboulette.
- Chauffer 30 secondes (sous une cloche) votre chèvre (il faut qu’il soit bien mou) et l’ajouter à la pâte. Mélangez
- Faire revenir vos lardons dans une poêle. Les ajouter à la pâte, mélanger.
- Enfin, mettre les 100 g de fromage râpé. Bien mélanger le tout et verser votre pâte dans un moule anti adhésif. (pas besoin d’huiler, les 5 cl d’huile suffisent pour un démoulage top).
- Coupez la bûche de chèvre en belles tranches et les mettre à l’intérieur de votre pâte.
- Faire cuire pendant 40 minutes
Bon appétit !!
14 septembre 2011
marinade barbecue
Marinade Capucine et Gingembre
J'ai profité du temps magnifique de ce week-end pour réaliser cette recette de marinade "à ma façon" légèrement épicée, subtilement relevée (un soupçon de poudre de gingembre, ni vu ni connu ;-) )
Et avec un ingrédient ma foi surprenant en goût : la capucine. A noter que cette recette doit être réalisée la veille de votre barbecue ou au pire le matin (plus on laisse mariner la viande, est meilleur le goût est !)
Pour la réaliser voici donc les ingrédients (ci-dessus en photo) :
- 5 cuillères à soupe d'huile (huile d'olive ou huile de votre choix)
- Fleur et feuille de capucine
- Pincée de muscade
- Pincée de sel (moulin à poivre)
- Pincée de fleur de guérande (sur la photo c'est pour faire joli, il en faut moins en réalité)
- 2 ails
- 1 oignon jaune
- Ciboulette
- Thym
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
Ustensiles nécessaires :
- Film alimentaire
- Votre pilon/mortier
- Un chinois
- Un pinceau (spécial cuisine)
Préparation :
- Coupez finement : les pétales de capucine, les feuilles de capucine, l'ail, l'oignon, les feuilles de thym, la ciboulette. Ecraser le tout dans votre pilon/mortier (Ahh, la préparation au pilon...l'odeur est tout simplement incroyable !)
-Dans un bol mettre les 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mettre le mélange de votre pilon. Mélangez, et ajouter la pincée de muscade, sel, poivre, et la cuillère à café de gingembre en poudre. Bien mélanger le tout.
(*J'opte pour une méthode de préparation plus diététique, si comme moi vous faites attention à votre poids, cette méthode permet de ne pas laisser les viandes tremper dans trop de gras, on ne met que ce qu'il faut !)
- Passez la marinade dans un chinois pour séparer l'huile du reste.
- Disposez votre viande dans un film alimentaire
- Avec un pinceau, mettre l'huile de la marinade recto/verso de votre viande
- Puis avec une cuillère, disposez le mélange du chinois sur votre viande.
- Fermez hermétiquement le film alimentaire et laissez mariner au frigo.
Bon appétit !
